下面條的舞姿

泰州的早點(diǎn)有諸多品種，除了一般的燒餅、油條等，更有特色的面條、干絲。其中，面條是最容易制作、最普通、最有花樣、最受歡迎的。大街小巷，“吃面”的場(chǎng)所到處都是，如從泰州工人新村北門外至工人路中段，不過(guò)100多米長(zhǎng)的街道，其兩旁就有數(shù)爿早點(diǎn)店，均在經(jīng)營(yíng)那一碗碗香噴噴的價(jià)格不貴的面條。這些店早晨7點(diǎn)前后最忙，以致食客們因?yàn)榭臻g狹小坐不下，還在門前的人行道上臨時(shí)擺上幾小桌，吃面的人你來(lái)我往，大人小孩，一撥一撥，川流不息，不僅果腹，而且那特有的鮮味，滿足舌尖。同時(shí)也忙煞了下面條的人。其中一個(gè)店的中年女性尤為矚目。

她，個(gè)子不高，身材勻稱，精神飽滿，前面系一圍裙，戴一付套袖，口齒清晰，兩目炯炯有神，眼到手到，有條不紊。她似乎有用不完的勁，猶如那鍋里翻滾的沸水不停地散發(fā)出熱浪；她下面條的肢體動(dòng)作，節(jié)侓、柔和、有力，似是舒心暢快的舞蹈。

她，在灶臺(tái)后身軀直立，一邊聽著食客的“魚湯面”、“干伴面”、“紅湯面”、“白湯面”、“不要辣”......，一邊吩咐幫手，一邊手中不停地忙，身肢隨之不斷地運(yùn)動(dòng)。先是抓面條投煮，她向右轉(zhuǎn)動(dòng)腰部以上身軀90度并微前傾，雙臂伸向面籃，雙手掂量好生的面條，再轉(zhuǎn)回身軀將之放入沸水鍋；右手持尺把長(zhǎng)的一付粗竹筷，上臂用力，輕輕撫動(dòng)隨沸水翻滾的面條，旋即右手舀冷水一勺澆布到鍋里，使沸水短時(shí)平靜些，以便讓水中的面條利于熟透；再是加作料，她上半身向右轉(zhuǎn)動(dòng)45度，并稍前傾，兩臂伸向案板，左手依次拿起案板上擺布好的一只只空碗，右手持小匙，將一個(gè)個(gè)調(diào)料小碗中的“醬油”、“葷油”、“麻油”、“香醋”、“辣子”、.....，按食客要求放入空碗中，再以右手拇、食、中指末節(jié)配合，拈起另外各小碗中的蔬類，那“蔥”、“蒜”、“芹菜葉”、“香菜”......，也逐一置入碗里，這三手指并攏放開，猶如鳥喙啄食般迅速，恍若舞蹈家楊麗萍孔雀舞中的優(yōu)美手指造型，然后轉(zhuǎn)回上半身，右手持一勺子，舀適量的魚湯，或開水，右上臂伸向案板，將之依次沖入已有調(diào)料的各碗中；三是撈面條，她雙臂伸向前，肘部微屈，雙肩抬高，右手持長(zhǎng)竹筷從鍋里開水中撈住長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，放入左手所持的長(zhǎng)柄鋼絲網(wǎng)篼中，左前臂、手用力地將鋼絲篼在沸水中頻頻地淘面并上下扽幾下，以把面條間的湯水漏出；四是面條入碗，她雙腿伸直、雙腳踮起，微微前傾軀干，兩前臂伸向前，肘稍屈，右手的竹筷將左手鋼絲篼中的面挑出，放入碗中，隨之右手的竹筷再將碗中的面條稍高挑起、放下，使面條被碗里調(diào)料充分潤(rùn)染浸澤，碗中的面條象梳理整齊的頭發(fā)一樣整齊排列，一絲不亂，賣相好看，這樣一碗面就下好了，一般一鍋要下4、5碗面，撈面入碗也就往復(fù)多次。此時(shí)面碗中的調(diào)料味道隨熱氣更多地彌散開來(lái)，真是色、香誘人，吊足人的胃口。吃客們一邊目睹女主人協(xié)調(diào)、快捷、優(yōu)雅的下面條的動(dòng)作，一邊聞著那四溢的面香，一邊嚼品著碗中的面條——口中的美味，匆匆而來(lái)，滿意而去，戀戀不忘，明天再來(lái)。

她，每鍋次下面條的全身動(dòng)作，連貫不斷，一氣呵成，歷時(shí)2-3分鐘左右，猶如翩翩的舞姿，節(jié)奏明快，又無(wú)縫連接，循環(huán)不斷。

我不知道她的來(lái)歷。我每天早晨上班路過(guò)，看到她的下面條的肢體表達(dá)，就會(huì)自然地放慢腳步，默默地欣賞。勞動(dòng)者的舉手投足，在辛勤之中，也呈顯著藝術(shù)美。我不是舞者，對(duì)舞蹈沒(méi)有研究，只是平時(shí)喜歡看那些“舞”的歡快。她下面條的動(dòng)作，柔韌飄逸，快慢有序，抑揚(yáng)頓挫，毫無(wú)倦怠，雖然沒(méi)有“飛天”的夸張，沒(méi)有“倫巴”的奔放，沒(méi)有“國(guó)標(biāo)”的華麗，卻是平平實(shí)實(shí)、淋漓盡致，同樣賞心悅目。這也許是所有下面條的勞動(dòng)者所共有的工作時(shí)的舞姿。                                                                張發(fā)